IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTO AGRO-INDUSTRIAL DE LISTA PRIORIZADA POR EL PROGRAMA NACIONAL DE PROMOCIÓN DEL BIOCOMERCIO (PNPB)

Yacón/Smallanthus sonchifolius

Ficha Técnica

Familia
Asteraceae

Procedencia
Cultivada

Distribución Geográfica
Apurímac, Cuzco, Huánuco, Pasco y Puno y la ceja de selva
de Amazonas, Cajamarca y San Martín


Disponibilidad
Julio a Setiembre eb los departamentos de Apurimac, Cuzco, Huanuco,Puno y
todo el año en la seja de selva

Usos y aplicaciones
Se utiliza como insumo principal en la elaboración de jarabes para pacientes enfermos con diabetes.
Las hojas son utilizadas en infusiones (té de yacón) y pastillas para reducir el nivel de colesterol.

Presentaciones
- Miel
- Hojuelas
- Harina
- Extracto
- Infusiones
- Tabletas




Fuente: http://www.biocomercioperu.org/info_comercial_pa.aspx?tt=PA&cc=0000000024

8. ANÁLISIS FODA

• 
  Fortalezas
  
   El yacón es una planta medicinal. Esta comprobado científicamente que es muy
  Efectivo contra la hipertensión arterial y limpieza del colon. otra de sus fortalezas es el suelo peruano ya que el yacon se produce todo el año en la seja de selva y la sierra.
  

Debilidades
 Falta de patentes y marcas.
 Falta de capacitación y de información a los pobladores con respecto a las
propiedades y beneficios del yacón


Oportunidades
 Crecimiento en la demanda de productos naturales
 Acuerdos internacionales
 Ferias internacionales


Amenazas
 Presencia de hongos o plagas que por falta de productos especializados no se pueda combatir
 Contaminación ambiental

9. IDENTIFICAR TODAS LAS FUENTES DE INFORMACIÓN EMPLEADAS


• http://naturandinatrading.galeon.com/enlaces806502.html
http://yacon.blogspot.com/

• http://www.solucionespracticas.org.pe/fichastecnicas/pdf/FichaTecnica10-El%20cultivo%20del%20yacon.pdf

• www.macapunch.com/yacon.html
• www.peruprensa.org/yacon.htm

• www.lamolina.edu.pe/Investigacion/programa/yacon/Yacon.htm
• www.ippn.org.pe/node/4, (consultado jueves 29 de abril)
• www.generaccion.com/secciones/biodiversidad/pdfs/Generaccion-Edicion-77-biodiversidad-259.pdf, (consultado jueves 29 de abril)
• www.generaccion.com/magazine/articulos/?id=259, (consultado jueves 29 de abril)
• www.promperu.gob.pe (consultado viernes 30 de abril)
• www.sunat.gob.pe (consultado viernes 30 de abril)
• www.andina.com.pe, (consultado viernes 30 de abril)


10. OPINIONES Y CRÍTICAS DE EXPERTOS REFERIDAS AL TEMA


ENTREVISTA AL DR. CARLOS ARBIZU, ESPECIALISTA EN CULTIVOS ANDINOS DEL DEPARTAMENTO DE MEJORAMIENTO GENETICO DEL CENTRO INTERNACIONAL DE LA PAPA
El yacón además de comerse como una fruta, es decir, como una manzana cruda, tiene principalmente uso medicinal, porque contiene un azúcar que no es asimilado por el organismo humano. Y más bien pasa sin metabolizarse, pero en el intestino grueso es utilizado por unas bacterias para su metabolismo, entonces el azúcar del yacón ayuda a incrementar la microflora que se encuentra en la última parte del intestino grueso, y al tener altas poblaciones de esas bacterias conocidas con el nombre de bifidobacterias permiten regular a otras bacterias que se encargan de la putrefacción de los residuos que se encuentran en el intestino grueso. Por se dice que gracias a la bifidobacterias estimuladas por el consumo de yacón habrán menos toxinas y consecuentemente menos riesgos de que se produzca un cáncer al colon.

WWW.RPPNOTICIAS.PE
ENTREVISTA A LA LIC SARA ABU EN RPP

El contenido de FOS en el yacón le confiere al fruto diversas capacidades funcionales:
• Mejora la salud del tracto gastrointestinal, los FOS sirven de alimento a las bacterias buenas de nuestra flora permitiendo así su crecimiento y reduciendo el crecimiento de bacterias que producen toxinas.
• No eleva la glucosa en sangre y se comporta como fibra dietética.
• El consumo de 20 a 30 g de FOS al día no es muy tolerado por el cuerpo.
• Puede tener un efecto flatulento y laxante si se consume en estas cantidades.
• Al parecer mejora la asimilación de calcio.
• Las hojas en infusión podrían tener un efecto hipoglicemiante, es decir podría bajar la glucosa en sangre.
• Al fortalecer la flora intestinal, mejora el sistema inmune, beneficiando a pacientes con enfermedades como el cáncer.

(Por: Lic. Sara Abu - Sabbah -nutricionista)

http://www.jujuy.com/?p=143

OPINION DE COLOMBIANO:

El personal médico de CINAFRIX Ltda, en alianza con una EPS, de Colombia, y gracias a la colaboración, de Diabéticos tipo II, en estado crónico, que han creído en el yacon (te), se comprobó que realmente el producto funciona;
Resumen, se probo con diabéticos que oscilaban niveles de azúcar entre 450 a 550, que tenían como tratamiento dosis alta de unidades de inulina entre 5 a 6, sin poderla estabilizar. al cabo de 20 días, con tres tomas al día, y como complemento del tratamiento convencional, lo estabilizaron entre 100 y 118.
Nota: aunque el yaco
El personal médico de CINAFRIX Ltda, en alianza con una EPS, de Colombia, y gracias a la colaboración, de Diabéticos tipo II, en estado crónico, que han creído en el yacon (te), se comprobó que realmente el producto funciona;
Resumen, se probo con diabéticos que oscilaban niveles de azúcar entre 450 a 550, que tenían como tratamiento dosis alta de unidades de inulina entre 5 a 6, sin poderla estabilizar. al cabo de 20 días, con tres tomas al día, y como complemento del tratamiento convencional, lo estabilizaron entre 100 y 118.
Nota: aunque el yacón funciona, en te (más eficiente que la fruta, este tratamiento debe estar a cargo de un medico. En ningún momento se recomienda que el paciente deje de ir al medico, al contrario se recomienda que consulte a su medico.

Comentario por VICTOR HUGO SALAZAR MENDOZA — 13 Noviembre, 2007 @ 6:13 pmn funciona, en te (mas eficiente que la fruta, este tratamiento debe estar a cargo de un medico. En ningún momento se recomienda que el paciente deje de ir al medico, al contrario se recomienda que consulte a su medico.


http://es-la.facebook.com/pages/EL-YACON-ES-PERUANO/83448041636

Virginia Alejandra Caputi Hola, soy argentina y estoy haciendo la tesis de grado sobre el Yacón. Gracias Perú por el Yacón!! Por suerte en Argentina se cultiva en las provincias de Salta y Jujuy. EL Yacon es un producto que ofrece muchas propiedades que benefician al organismo humano, así mismo este producto ofrece a su país y a muchos más como el mío la propiedad de introducirse en el mercado extranjero.

7) MENCIONAR LA EMPRESA EXPORTADORA O IMPORTADORA QUE LO COMERCIALIZA

INVERSIONES 2A S.R.L.
Contacto: Rolando Aliaga Cárdenas – Gerente General
E-mail: rolando@lamolina.edu.pe, maca_maca2@hotmail.com
Web: www.inversiones2a.com

Empresa especializada en la elaboración de PRODUCTOS NATURALES Y ORGÁNICOS;
dedicada a procesar harinas, extractos, jarabes, pulpas, zumos, mermeladas, entre otras,
a base de maca, yacón, camu camu, aguaymanto, maíz morado, uña de gato, lúcuma y otros.





ZANA EXPORT S.A.C.
Contacto: Daniel Higa – Gerente General
E-mail: daniel.higa@zana.com.pe

Web: www.zana.com.pe
Productos e ingredientes naturales. Extractos atomizados. Productos
en polvo y encapsulados. Maca, uña de gato, camu camu, maíz morado,
yacón, guanábana, achiote


PERUVIAN HERITAGE S.A.C.
Contacto: Mark Hein – Gerente General
E-mail: perucorp@terra.com.pe
Web: www.peruvianheritage.com

Especializados en productos peruanos naturales. Ofrecen ingredientes y
productos terminados de primera calidad, que van desde suplementos
hasta alimentos y cosméticos funcionales: maca, purple corn, camu-camu,
sacha inchi, yacón, etc.



ASOCIADOS EN COLABORACIÓN - INSTITUCIONES
ADEX - Asociación de Exportadores del Perú
www.adexperu.org.pe

AEDES - ASOCIACION ESPECIALIZADA PARA EL
DESARROLLO
SOSTENIBLE
www.aedes.com.pe




BIOCOMERCIO PERU - Programa de Promoción de Bienes
y Servicios de la Biodiversidad Nativa del Perú
www.biocomercioperu.org

CENSI - Centro Nacional de Salud Intercultural
www.ins.gob.pe

Finanzas Ambientales Internacionales S.A.C.
www.finanzasambientales.com



INDECOPI – Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual

INRENA - Instituto Nacional de Recursos Naturales

http://www.inrena.gob.pe/

INIA MINAG – Instituto Nacional de Innovación
Agraria - Sub Dirección de Recursos Genéticos y Biotecnología (SUDIRGEB)
http://www.inia.gob.pe/

PROMPERU – Comisión de Promoción del Perú para la
Exportación y el Turismo
www.promperu.gob.pe

PRONAMACHCS – Programa Nacional de Manejo de Cuencas Hidrográficas y Conservación de Suelos
www.pronamachcs.gob.pe

PROVEEDORES Y EXPORTADORES

• Dinamica Business
• Ecoandino S.A.C
• Fitomundo S.R.L.
• Grupo Consultor S.A.
• Hersil S.A.
• Inversiones 2 A S.R.L.
• Kuski S.R.L.
• Liofilizadora del Pacífico SRL
• Pebani Inversiones S.A
• Peruvian Heritage S.A.C.
• Peruvian Nature S.A.C.
• Quimper International E.I.R.L.
• Selva Industrial S.A.
• Unifarm S.R.L.
• Villandina
• ZANA

Entre los principales destinos de este producto figuran los Estados Unidos, que concentró
el 74 por ciento del total (61,600 dólares). Le sigue Canadá con 11 por ciento, Japón con
6 por ciento, y el Reino Unido y Francia con un simbólico 3 por ciento cada uno.
Otros países que lo importan, aunque en menor cantidad, son Alemania, Guatemala,
Sudáfrica y los Países Bajos. Mientras que los mercados a los que se enviaron solo
Pequeñas muestras comerciales son Italia, El Salvador y Chile.

5. PRECIO INTERNACIONAL DEL YACON

Precios referenciales en kilogramos (US $ / Kg)




Fuente: Promperu



6. ¿A QUIÉNES SE EXPORTA YACÓN?

Según la Asociación de Exportadores (ADEX), las exportaciones de este tubérculo crecieron 148% al pasar de US$ 33 mil 700 sus envíos en el primer trimestre del 2007 a US$ 83 mil 500 en el mismo periodo del presente año

Entre los principales mercados se tiene a:

 Estados Unidos
 Reino Unido
 Japón Alemania
 Países bajos
 Francia

4) NOMBRES COMUNES

En el norte peruano es conocido como “Yacón” o “llacón” y “lajuash”. En el Centro del Perú se le conoce como “aricoma” o “aricona”.
Quechua: yacón, llakuma
Aymara: aricoma, aricona
Español: yacón, jacón, llacón, llamón, arboloco, puhe, jícama (no es la jicama omercial), jíquima, jíkima, jiquimilla.
Inglés: yacón, yacón strawberry, jíquima.
Francés: poir de terre Cochet.
Alemán: erdbirne.
Italiano: Polimnia.

En otros países al yacón se le conoce con los siguientes nombres:

En Bolivia se llama “lacjon” y “Yakuma”
En Ecuador “jícama” o “jiquima”
En Colombia y Venezuela “jiquima” y “jiquimilla”.

3- PARTIDA ARANCELARIA DEL YACÓN

A continuación se mostrarán las partidas arancelarias de los derivados del Yacón:

pero entre todas estas partidas arancelarias la que se asemeja al producto es:

1211909090

A continuación se describirá la Partida Arancelaria del Jarabe de Yacón:

2) ¿POR QUÉ SE ESCOGIÓ EL YACÓN?

Este producto lo escogimos en primer lugar, porque tiene una gran importancia en el uso medicinal sobre todo para el tratamiento de las dietas de las personas que sufren de diabetes ya que su azúcar no es dañina. También, tiene otros usos como por ejemplo la prevención de la diarrea, entre otras enfermedades. Lo más resaltante de este producto, es que toda la fruta es usada ya sea sus hojas como su raíz. Tal es el beneficio de este producto que hoy en día es uno de los más influyentes en muchos países. Siendo nuestro país, Perú, uno de los exportadores de esta fruta, ya que ta mbién necesita de una tierra con condiciones climáticas específicas, las cuales existen en nuestro país.
En segundo lugar fue escogida porque en el caso peruano las exportaciones de esta fruta han ido en aumento por ejemplo en el primer trimestre del 2008 las exportaciones de esta fruta crecieron en un 148% según la agencia peruana andina. Esta tasa de crecimiento nos llamo mucha la tención y nos despertó las ganas de investigar sobre este producto peruano.

1. NOMBRE Y PERFIL DEL YACON

YACÓN - Smallanthus sonchifoliu
Familia: Asteraceae
Género: Smallanthus
Especie: Sonchifolius
Nombre Común: Yacón
Partes usadas: Raíces y hojas
Origen: Valles Interandinos del Perú


•Descripción y usos tradicionales
El yacón es una planta perenne y de porte herbáceo que llega a medir entre 1.5 y 2.5 m de altura. La planta produce raíces reservantes (conocidas con el nombre de yacón) que tienen un agradable y ligero sabor dulce y que por lo general son consumidas crudas, como frutas. Tradicionalmente el yacón es consumido para calmar la sed durante las faenas de trabajo en el campo. En algunas localidades es usado para rejuvenecer la piel y aliviar problemas gastrointestinales, hepáticos y renales. También es usado como ofrenda en algunas festividades religiosas en los Andes.
•Descripción botánica

RAIZ: El yacón presenta un sistema radicular de naturaleza adventicia, desarrollado a partir de un tronco engrosado y ramificado denominado corona, que presenta brotes cortos conocidos como Propágulos

Las raíces son de dos tipos:

1. Tuberosas: Son generalmente fusiformes y alcanzan hasta 25 cm de largo y 10 cm de espesor, su composición es en alto porcentaje agua (70-92%) y azúcares especiales. La coloración de la epidermis varía de canela a marrón y la pulpa puede ser blanca cremoso, amarilla, rosa y morada según el clon de que se trate.

2. Fibrosas: formada por numerosas raíces delgadas que pueden alcanzar en promedio 60 cm de profundidad

TALLO. El yacón presenta tallos de color verde, angulosos, huecos y su altura varía entre 1.5 - 3 m de altura.


HOJAS. Presenta hojas pubescentes en el haz y el envés, son de forma ovalo-hastadas y auriculadas en la parte basal y media y las superiores son ovalo-lanceoladas

FLORES. Son típicas de la familia Compositae, los ejes florales llevan 3 capítulos y se ubican en pedúnculos sumamente pilosos son de colores brillantes amarillo o anaranjado. Las flores presentan pistilo y estambres normales pero genéticamente están incapacitadas para producir semilla viable, y si producen dan lugar a plantas débiles.

CARACTERISTICAS

Las raíces reservantes del yacón tienen la propiedad de almacenar sus carbohidratos como compuestos especiales denominados Oligofructanos, a diferencia de otras especies que almacenan sus sustancias de reserva como almidones.
Los oligofructanos contenidos en el Yacón constituyen un alimento prebiótico, que tienen la propiedad de atravesar el tracto digestivo del ser humano sin ser metabolizados, por lo que se recomienda como parte de dietas hipocalóricas para bajar de peso, para diabéticos y para disminuir los triglicéridos y colesterol en la sangre. Además, la condición prebiótica de los oligofructanos, solo son metabolizados por las bacterias benéficas del colon (bifidobacterias) más no por las patógenas, actuando favorablemente en el alivio de problemas digestivos y reduciendo así los riesgos de cáncer al colon.

Las hojas de yacón deshidratadas también son usadas por su contenido de sustancias antioxidantes

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR NUTRICIONAL
Las raíces de yacón se caracterizan por ser muy suculentas y por su sabor agradable de suave dulzor, su composición en fresco varía de 70 a 93 % de agua, 0.3-2 % de cenizas 0. 4 a 2% proteínas, 0.1 a -0.3 % de grasas y entre 0.3-1.7% de fibra y diversos carbohidratos en forma de oligofructanos, cuyo contenido a la cosecha son alrededor del 67% del total de materia seca.
Los oligofructanos según el grado de polimerización (DP) toman los siguientes nombres:
- FOS, cuando el DP va de 2 -10 con un valor promedio de 3.6-4.3.
- Inulina, si el DP va de 10- 60
Las raíces de yacón, tienen algunas ventajas frente a otras fuentes de FOS como son su fácil procesamiento, su buen sabor y su rendimiento por unidad de material fresco.

En cuanto a vitaminas y minerales en las raíces del yacón se han determinado cantidades significativas de:
- Potasio (22%)
- Fósforo (0.12%)
- Hierro 90 ug/100g
- Zinc 390 ug/100gr
- Otros elementos como magnesio, sodio, calcio y cobre
- Vitamina C (13.1 mg/100 gr)
- Tiamina (20 ug/100gr)
- Riboflavina (110 ug/100gr)
- Niacina (340 ug/100gr)

BENEFICIOS DEL YACÓN:
• Baja la presión sanguínea
• Previene y controla la hiperglucemia
• Controla el peso corporal
• Disminuye el apetito
• Laxante
• Promueve el buen funcionamiento intestinal
• Restaura la actividad renal
• Previene el cáncer de colon
• Previene y combate la osteoporosis
• Antioxidante